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公邸料理人について

Accra (アクラ)の料理人 TETSUYAは
元・公邸料理人です。

公邸料理人って、あんまり馴染みのない職業だと思います。
大使館・領事館など、在外公館専属の料理人のことですね。

TETSUYAはこれまで、ジャマイカ、パキスタン、ガーナ、パプアニューギニアの4ヵ国の日本大使館で、通算約10年働いてきました。
主な仕事は、公邸主催のパーティーや会食のお料理を用意すること。
各国の大統領や大臣も集まるような会も多く、日本大使館主催であればやはり用意するのは日本料理が中心になります。  
そんな中で、日本食に馴染みのない人にも美味しく食べてもらえる和食が得意になりました。

どんなリクエストもOK、なんでもつくれる器用なTETSUYAですが、
やっぱり和食が一番好きみたいです。
開業にあたり、何のお店にしようか迷ったこともありましたが、和の方向に目標を設定!

今までの経験を全部生かしていけたらいいなあ110.png








by accra-watanabe | 2017-04-22 16:59 | 自己紹介

はじめまして!

IKUです101.png
このたび広島出身で料理人の夫 TETSUYAとともに、広島で料理店開業に向けて動き出しました。

TETSUYAは今年の1月までパプアニューギニアの日本大使館で公邸料理人として働いていました。
IKUは今年の2月まで東京の新橋で会社員として働いていました。

ふたりとも、美味しいものとお酒が大好き111.png

2016年1月に結婚後、1年の別居婚生活を経て、IKUは来月5月から広島に移住、TETSUYAのホーム・広島での生活を開始します。

そして7月にTETSUYAが独立し、自身の料理店開業を予定しています。

いろんなことが一気に動き始めました!

開業までのあれやこれやをここに記録していきたいと思っております。
なにしろはじめてのことだらけ…
見ちゃいらんねーな~ということばかりかと思いますが、ぜひ暖かく見守っていただけたらうれしいです110.png

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by accra-watanabe | 2017-04-21 19:38 | 自己紹介